Пошаговая навигация

Музей пивоварения У Флеку (Pivovarské muzeum U Fleků)

К пятисотлетнему юбилею пивовара «У Флеку» в здании бывшей солодовни был открыт пивоварский музей. Экспозиция, создана в 1999 г., позволяет почувствовать неповторимую атмосферу пивовара. Демонстрируемые здесь орудия производства, старинная посуда и предметы быта, поведают посетителям многовековую историю легендарного «жидкого чешского золота».

Музей пивоварения У Флеку (Pivovarské muzeum U Fleků), Křemencova 11, Praha 1 - Nové Město, 110 00
Web: http://www.ufleku.cz, e-mail: ufleku@ufleku.cz
tel.: +420224934019, +420602660290

Время работа

январь – декабрь

понедельник
10.00 – 16.00
вторник
10.00 – 16.00
среда
10.00 – 16.00
четверг
10.00 – 16.00
пятница
10.00 – 16.00

Входной билет

основной

100 чешские кроны

Экскурсии требуют предварительного бронирования; максимальное количество – 15 человек в группе. В субботу экскурсия совмещена с обязательным посещением ресторана.

Изобразить подробную информацию

История объекта

У Флеку

Пиво варится в наших странах с незапамятных времен. В конце X века его приготовление и употребление запретил епископ Альбрехт (Vojtěch), но его запрет почти не соблюдался. Запрет был отменен в XIII веке Папой Римским по просьбе короля Вацлава I. Например, при Карле IV в Праге было 36 городских пивоваренных заводов и пиво варили в монастырях, возможно, даже в университете, производители пива постоянно соперничали о том, чье пиво лучше: пиво Малой Страны или пиво из Нового и Старого города, пиво из Раковника или пражское пиво. Конкуренция была большой. Один из самых известных и очень старых пивоваренных заводов - это пивоварня «У Флеку» (U Fleků). Она представляет собой строительный комплекс, построенный на месте одного готического и двух ренессансных домов, остатки которых сохранились под землей. Его традиция уходит в XV век, а остатки готической кладки, в котором сушился и жарился солод, могут быть еще старше. Пивоваренный завод был открыт немного позже. Первое упоминание о сваренном здесь пиве относится к 1499 году, когда здание купил Вит Скржеменец (Vít Skřemenec). После него долго управляла делами госпожа Людмила, которую называли «Скржеменеска», несмотря на то, что она несколько раз была замужем. Род Скременецовых или Кременецовых владел пивоваренным заводом в течение длительного времени. После битвы на Белой горе хозяйка эмигрировала, дом постепенно ветшал, здесь даже перестали варить пиво. В записях с того времени указывается "безлюдное место на Кржеменце". После 1637 года здесь вновь возобновилось пивоварение, несмотря на то, что здесь менялись имена владельцев, дом постоянно называли «На Скржеменце», что продолжалось до 1762 года, когда дом был куплен Яковом Флековским (Jakub Flekovský), пивоваром из Почерниц (Počernicе). Главным образом его сын Стефан стал одним из знаменитых пивоваров Праги, ему принадлежит заслуга «золотой эры» пивоварни «У Флеку». В 1807 году владельцем пивоварни стал Франтишек Пштросс (František Pštross), бывший мэр Праги, который выкупил также соседние земли и весь комплекс, который уже в то время достигал сегодняшних размеров, благоустроил. В 1843 году он начал варить темное дозревающее при хранении пиво баварского типа, до этого здесь варили только светлое пиво. Последним владельцем был пивовар Вацлав Бртник (Václav Brtník), который умер в 1937 году. После Второй мировой войны пивоваренный завод был национализирован. В 90-х годах он был возвращен наследникам.
Тёмный тринадцати процентный лагер варят здесь на оборудовании, которому уже 100 лет, по старой двухсотлетней технологии. Фактическое производство занимает шесть недель. Жемчужиной завода является варочный цех с оригинальным деревянным потолком 1360 года. Для производства одной партии используется двенадцать центнеров солода и двенадцать килограммов хмеля. Солод, проросший ячмень, когда-то возникал еще здесь, в солодовне, которая прекратила свою деятельность в 1940 году. Различные типы солода, который сюда поставляется, здесь просто перекручивают, половину светлого плзеньского, 30% более темного баварского, 15% карамельного и 5% темного жареного, который пиво подкрашивает. После приготовления пиво поступает в большой охлаждающий коллектор, где оно охлаждается. Здесь впервые после испарения воды возникает «флековская тринадцатка». Затем она опускается в подвал, где происходит главное брожение при температуре от 5 до 10 градусов по Цельсию. Брожение длится 13 дней, один процент занимает один день. Потом пиво переливается в бочки, в настоящее время алюминиевые, в которых лежит месяц. Здесь завершается брожение и пиво приобретает оригинальный вкус. В течение года здесь варят около 6000 гектолитров пива, которое содержит 4,1% алкоголя и которое расходится в местном ресторане.
Флековское пиво в настоящее время является практически единственным пивом, которое изготавливается по традиционной технологии пивоварения, с использованием красящего солода, при производстве не используются консерванты и искусственные красители, это нефильтрованное, изготовленное способом брожения пиво, следовательно, содержит только солод, хмель и воду. Оборудование пивоварни является памятником техники.
Внутренние убранство сделано в стиле романтизма, оно относится к 1898 году и является историческим, оно было сделано по проекту архитектора Франтишека Сандера (František Sander). Здесь можно видеть деревянные потолки, ребристые своды, инкрустированные цветные витражи. Старинное флековское здание включает несколько отдельных помещений и залов: "Рыцарский зал", ранее называемый "Эмаузы", со старинными стульями с гербами чешских городов, где есть пивоварни. Его украшают исторические часы, сделанные 250 лет назад, и картины известных чешских художников. В переднем крыле расположена харчевня под названием «Старочешская», потом классический пивной ресторан «Большой зал» и меньший «Чемодан», где когда-то собирались журналисты. Самый известный салон «Академия», где много лет назад встречались так называемые академики, художники, писатели, архитекторы и другие представители искусства. Современник Миколаша Алеша (Mikoláš Alеš) Ладя Новак (Láďa Novák), вместе с Йиндржихом и Отто Бубеничком (Jindřich и Oto Bubeníčеk) Уильямом Трсеком (Vilém Trsеk) украсили зал картинами и надписями, восхваляющими пиво. Доминантой пивоваренного двора была картина Новака «Борьба Св. Георгия с драконом», а также «Шествие короля Ячменя», картины были написаны в арках столбов двора. Бывший владелец заведения пивовар Хоп (Khop) в благодарность за прекрасное украшение предоставил художникам для пользования отдельную комнату. Во главе их объединения стоял Ладя Новак, который в 1908 году был коронован на пост "флековского короля и короля шуток и смеха". Художники иногда играли любительские спектакли, здесь также выступало кабаре. Через двор и сад можно пройти в другие помещения - «Вацлавка» и «Йитрнице», а от туда вдоль трактира и кухни в «Хмельнице», где расположено кабаре, которое возобновило свои выступления в 1965 году. Летом пивоварня, включая сад, может разместить более 1000 посетителей.
Среди знаменитостей, которые посетили пивоваренный завод, кроме выше упомянутых художников были также писатели Йозеф Каэтан Тыл (Josef Kajetán Tyl), Якуб Арбес (Jakub Arbes), Ян Неруда (Jan Neruda), Ярослав Гашек (Jaroslav Hašek), художник Виктор Олива (Viktor Oliva) и скульптор Франтишек Роус (František Rous), актеры Йиндржих Мошна (Jindřich Mošna), Франтишек Фердинанд Шамберк (František Ferdinand Šamberk), Рудольф Дейл (Rudolf Deyl), Карел Гашлер (Karel Hašler), Зденек Штепанек (Zdeněk Štěpánek) и многие другие. Сюда также приходили различные «причудливые личности» для поиска средств к существованию, например, продавец спичек, прозванный Ферда-спички-Европа, Антонин Фиала, предсказатель погоды, и т.д. В 80-х годах в пивоварне была сделана генеральная реконструкция. В настоящее время ее посещает много туристов.
С 1998 года в пивоварне открыт собственный музей пивоварения. Музей был открыт по случаю исполнения 500-летия со дня открытия пивоварни и годовщины окончания Второй мировой войны, когда солдаты вернулись в пабы. Музей расположен помещениях бывшей солодовни, которая служила с 1600 по 1940 год. Здесь сохранилась подкровельная дымовая печь, которая также называлась "valach" - в переводе "мерин", где сначала сушился солод, а затем поджаривался на горячем дыму из буковых поленьев. Кроме упомянутого оригинального оборудования, в зале находится фильтр для фильтрации пива, охладитель, действующий по принципу душа, а также компрессор для разливания пива. Здесь можно видеть 2-гектолитровые деревянные бочки, украшенные выжигаемыми железом рисунками и инструменты, используемые для их обработки, наполнитель бутылок, весы для солода, денсиметры и другие инструменты. В музее также имеется экспозиция с моделью тяжелой грузовой повозки, управляемой ямщиком, которую тянули мерины.

 

Изобразить историю объекта

Сопряженные объекты