Zilvarovy vinice

Ve strmém jižním svahu Černého kopce nad obloukovým Trojským mostem tvoří vstupní bránu do Trojské kotliny. Mezi pražskými vinohrady je jeden z nejmladších, s rozlohou více než 2 ha však patří k největším. Od roku 2015 vlastní viniční dům Zdeněk Zilvar, který zde vytvořil moderní vinařství a na strmých vinicích s břidlicovým podložím vysadil Ryzlink rýnský a Rulandské modré. Panenská sklizeň připadla na ročník 2019. Velmi kvalitní místní vína lze ochutnat, popř. i zakoupit v nově otevřené prodejně Vinařství Zilvar.

Zobrazit na mapě

Praktické informace

Černá břidlice, blízká Vltava a svažité kopce. To jsou Zilvarovy vinice. O révu se starají na 2 hektarech vlastních vinic v ekologickém režimu. Jejich kamenitá půda přes den kumuluje teplo a drží ho i po soumraku, naopak nad ránem jsou teploty velmi nízké. Ale právě tyto teplotní výkyvy jsou tím, co pozitivně ovlivňuje výsledné aroma vína. Svahy dosahují sklonu až 60 stupňů a společně s blízkou řekou Vltavou zajišťují optimální podmínky pro pěstování odrůd Riesling & Pinot Noir. Historie vinařství zde sahá až do dob Karla IV. V 16. století zde byla doložena existence usedlosti s funkčním lisem a vinicemi osázenými burgundskými odrůdami vinné révy. V 19. století zde byl slavný Pomologický ústav, vzdělávající vinaře a ovocnáře. Současný majitel Ing. Zdeněk Zilvar DipWSET studoval problematiku vinařství na WSET v Londýně a na Fakultě enologie a vinohradnictví UC Davis v USA.