Fil d'Ariane

Où prendre une bonne bière à Prague

La carte de la bière à Prague compte aujourd’hui plus de 35 petites brasseries à production artisanale. Certaines sont très anciennes, d’autres toutes récentes. A côté des stars de la bière tchèque, les établissements où l’on brasse une bière locale et ceux où l’on sert des bières rares, tchèques et du monde entier, sont de plus en plus nombreux.

  • © Prague City Tourism

Des bières qui ont une histoire

Certaines brasseries de Prague existent depuis des siècles, et si vous aimez les « classiques », vous devriez certainement vous rendre à la brasserie U Fleků, l’un des plus anciens établissements de Prague, pour y prendre une bière brune ; vous pouvez aussi tenter U Medvídků pour y goûter une des bières les plus fortes qui soit, la X-Berr 33, ou encore U Tří růží pour déguster un cru spécial.

L’histoire de la Brasserie d’Únětice remonte à l’an 1710, et est liée à la vie du charmant petit village d’Únětice, près de Prague, accessible grâce par la ligne de bus n. 355 à partir du métro Dejvice. Tant de gens apprécient la pression Únětická 10 % (part de moût avant fermentation) et la Ležák Únětická 12 % qu’on les sert presque partout à Prague.

Les bières auréolée

A Prague, les brasseries de monastères constituent elles aussi un véritable phénomène. Celle du monastère de Břevnov, qui doit son nom à saint Vojtěch (saint Adalbert), a été rénovée en 2013, renouant avec une tradition qui remonte à... 993 ! Il s’agit de la plus ancienne brasserie du pays. Après une promenade dans les mystérieux jardins du monastère, vous pourrez déguster une Břevnovský Benedict dans le restaurant du monastère, le Klášterní šenk.

Les Prémontrés de Strahov brassent eux aussi de la bière depuis le Moyen-Âge. La brasserie locale, la Brasserie du monastère de Strahov, a rouvert ses portes après la rénovation d’un ancien dépôt de calèches. Jan Martinka, le brasseur, vous propose sa Svatý Norbert (saint Norbert) dans de nombreuses variantes.

Les nouveautés dans le monde de la bière

La brasserie-restaurant U Supa (Le Vautour) s’inscrit dans la longue tradition de la brasserie tchèque. Elle comprend une magnifique salle de cuisson vitrée que vous ne pourrez admirer nulle part ailleurs en Bohême. La bière ambrée produite ici, le Sup, est réputée. En été, vous pourrez apprécier l’agréable terrasse située dans la cour et sa vue sur la magnifique fontaine de la brasserie, ou encore la terrasse située directement dans la bruyante rue Celetná.

Loď Pivovar - Les Tchèques ne se contentent plus de brasser de la bière sur la terre ferme : ils en brassent aussi sur l’eau ! Sous le double pont de cette péniche située sous le pont Štefánik et qui abritait autrefois une discothèque se cache une mini-brasserie de haute technologie. Pour accompagner ces bières et mieux savourer la vue magnifique sur le château de Prague, ce sont des plats traditionnels tchèques qui vous seront servis sur le pont supérieur et des plats froids sur le pont inférieur, avec notamment un choix de charcuteries fumées maison.

Les meilleures brasseries de dégustation

Prague compte un grand nombre de brasserie qui produise leur bière, mais aussi beaucoup de bars à bière. Ainsi, la brasserie Zlý časy (Sale temps) est l’endroit idéal pour une dégustation. Avec pas moins de quarante-huit bières pressions, vous pourrez goûter aussi bien la production de petites et moyennes brasseries artisanales que des bières du monde très rares.

Le bar à bière Pivo a párek (Bière et saucisse), dans le quartier de Vinohrady, est également particulièrement apprécié des connaisseurs. On y trouve en effet, pour accompagner un choix de bières pressions et de bières bouteille, d’excellentes spécialités charcutières produites par de petits traiteurs. Un peu plus loin, dans la friche industrielle de la gare de Vršovice, c’est le Beer bar Zubatý pes (Bar à bière Le Chien aux grandes dents) et ses 15 fûts pressions, spécialisé dans les bières rares de Tchéquie et du monde, qui vous attend.

Parmi les bars à bières les plus récents, on citera aussi le très populaire Beer Geek (Fou de bière). Dans la salle principale, ce sont 32 pressions qui vous sont proposées, avec des bières rares issues de brasseries locales tchèques et du monde entier.

Près de la place Charles, le Craft House Prague est un bar à bière disposant de 27 bières pressions et de plus de 100 bières bouteille. La spécialité de la maison : l’Imperial Bar et ses 6 pressions, qui vous propose des bières particulièrement fortes comme la Russian Imperial Stouts, la Double IPA’s ou la Quadruples.

 

Entre musée et cure de bière

Si vous voulez en apprendre davantage sur l’histoire et la tradition du brassage de la bière en Tchéquie, optez pour l’excursion proposée par le Musée de la bière, dans la rue Husova.

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