Пошаговая навигация

In vino veritas

О вине принято говорить, как о напитке королей. В Чехии и Праге эта фраза звучит особенно акутуально, потому что у истоков чешского виноделия стоял чешский король и император Священной Римской империи Карл IV.

Золотой век вина в Чешском королевстве

Если спросите – любил ли Карл пить вино, ответ будет однозначный – да, безусловно. Иначе чем объяснить такое трепетное отношение к развитию в виноделия, в результате которого площади виноградников в стране возросли многократно? Но дело даже не в количестве разбитых плантаций, а в культивировании понятий добротного винограда, способах его переработки и употребления. Стоит напомнить, что юный Карл провел детство во Франции и на протяжении 7 лет имел возможность познать культуру французскоговиноделия. Угодья Чешского королевства виделись ему столь же плодородными, так почему же не внедрить и здесь такую  экономически выгодную отрасль земледелия, как виноградорство? Карл IV был не только умным политиком, но и рачительным хозяином своих земель.

В Чехии, как и в некоторых других частях Европы, вино в ту пору подслащали медом, добавляли ваниль и другие ингредиенты. Тем самым возникал напиток, отдаленно напоминающий современные аперитивы. Чистое вино употреблялось лишь в качестве ритуального напитка. Только в 14-м веке в Чехии стали возникать плантации высококачественной виноградной лозы, которую, по распоряжению Карла, начали высаживать сначала в районах Мелника и Карлштейна, затем возле города Лоуны, в Устецком крае, а также в других областях, включая Прагу.

Сейчас кажется нереальным, но ко времени конца правления Карла в окрестностях Праги было высажено более 700 гектаров виноградников. Это стало возможно благодаря королевским указам, которые были изданы в 1358 году. Чешское виноделие получило огромный импульс и четкие правила. Первый правовой документ был датирован 16 февраля 1358 года, «в пятницу, после масопустного воскресенья», и касался исключительно Праги.

«Желая по собственной воле и доброте своей, при помощи Господа, улучшить состояние нашего королевства и его обитателей, приказываю:... разбивать виноградники на всех холмах в трех милях около Праги, обращенных на юг. Каждый, кто имеет такие угодья в собственности, должен начать соответствующие действия в 14-дневный срок с момента выхода данного указа. В случае, если собственник не хочет или не имеет возможности это делать сам, займется сим тот, кого назначит перкмистр. Тот, кто виноградники заложит, будет с того времени и на протяжении 12 лет от всех налогов и поборов освобожден...»

Указ касался не только создания или аренды виноградников, но обращался и к тем, кто имел умысел игнорировать. По королевскому велению  процесс высадки лозы должен был начаться в начале февраля, что являлось идеальным периодом для этого процесса. С этого же момента начиналась для хозяев виноградников и «налоговая амнистия» на целых 12 лет. Только с 13-го года устанавливался размер подати: «чешским королям должно отдавать по половине бадьи с каждого виноградника». Кто отказывался виноградники разбивать самостоятельно либо отдавать в аренду, терял десятину в пользу короны, то есть государя. Регламентировалась и площадь виноградника; измерялась она в прутьях: 16 прутьев в длину и 8 – в ширину. По нынешним меркам это приблизительно 76 метров в длину и 38 – в ширину.

Часть закона была посвящена запретам и наказаниям, «чтобы никто его не мог нарушить ни днем, ни ночью». За нарушение закона днем могла быть отрублена рука.

«Виноградникам никто не должен вредить, благородного ли человек  происхождения или нет. Кто будет застигнут днем во время повреждения лозы, пеший либо на коне, во время ли проезда по винограднику, будет лишен правой руки, в случае если не выплатит пуркмистру штраф в размере 20 коп чешских грошей. Будет ли совершен проступок ночью – злодей лишится головы, а имущество его перейдет перкмистру.»

Кто такой перкмистр?

Перкмистр был важным и влиятельным чиновником, в обязанности которого входила инспекция всех местных виноградников, включая досмотр за их эксплуатацией и развитием. Следующий указ, регламентирующий исправное использование виноградников и исполнение предыдущего февральского указа, издал император Карл в мае 1358 года. Он распространялся не только на Прагу, но на всю территорию тогдашней Чехии.

Что делали с виноградом?

В Чехии виноград выращивали давно, но исключительно белый и кислый. Постепенно сюда начали завозить лозу из Франции (в основном – из Бургундии и Шампани), Австро-Венгрии, Хорватии и Италии. Большой новинкой стал виноград «роуч», названный, скорее всего, от французского слова rouge – красный. Именно во времена правления Карла в Чехии стали выращивать этот сорт. Таким образом, Прага и окрестности стали заполняться зелеными оазисами кустарника, плодоносящего осенью гроздьями ароматных ягод. Обширные плантации тогда занимали место современных районов Коширже, Мотол и Йинонице. Разумеется, что пражский район Винограды получил название именно из-за большого количества виноградных хозяйств. Были они и в нынешних районах Нусле, Жижков, Нове Мнесто, Дейвице, Троя, а также на Слури, где нынче располагаются Гавличковы сады.

Наряду с расширением географии виноградарских областей, Карл IV начал заботиться и о виноделии в плане коммерциализации: король законодательно закрепил привилегии местных производителей. От дня святого Гавела (16 октября) до дня святого Йиржи (24 апреля) запрещалось завозить в страну вина австрийские, валашские и другие «иностранные»;  запрет касался даже духовенства. Таким образом устранилась конкуренция молодому чешскому вину. Прага же самостоятельно обеспечивала потребности королевского двора в вине; сюда везли и вина пражские, и региональные – чешские и моравские.  Три года спустя, в 1373 году, Карл расширил запрет ввоза иноземного вина на все летние месяцы, то есть, запрет стал круглогодичным.

Несмотря на то, что времена Карла давно канули в Лету, хорошее вино в Чехии любят пить и выращивать, причем толк в этом деле здесь знают до сих пор!