Jídlo a stravování

Láska prochází žaludkem a láska k Praze není výjimkou. Pomozte nám produkovat, prodávat a zpracovávat jídlo způsoby, které budou šetrné k životnímu prostředí i k obyvatelům metropole.

Oblíbenou ekologickou alternativou supermarketových nákupů jídla jsou dnes v Praze farmářské trhy. Kromě toho, že většinou prodávají regionální potraviny nezatížené uhlíkovou stopou z převážení přes půl planety, jsou ideální obchodní platformou pro lokální výrobce a lokální ekonomiku. Obojí je důležité: svým nákupem podporujete udržitelné zemědělství, a navíc máte možnost získat autentické informace o původu a způsobu pěstování potravin. Preferujte proto přímé producenty před zprostředkovateli prodeje, u nichž je původ zboží daleko méně transparentní.

Většina farmářských trhů také využívá bezplastové obaly, některé mají tuto povinnost dokonce zakotvenou v tržním řádu. Preferován je prodej bezobalový (do vlastních nádob či tašek), dále zálohované obaly (sklenice, keep cupy, kelímky) a konečně obaly z recyklovatelných materiálů.

Mimo zajímavého nákupu tu můžete poznávat autentický život Pražanů: Probíhají zde spontánní sousedská setkání, v rámci přidruženého prodeje se prezentují místní řemeslníci a umělci. Při nutném respektu k místní komunitě tu zažijete skutečnou atmosféru metropole oproštěnou od nevyhnutelného turistického nátěru vycházkových tras v historickém centru.

Mezi nejpopulárnější farmářské trhy patří ty na náměstí Jiřího z Poděbrad, na Vítězném náměstí v Dejvicích, na Adělu, na Tylově náměstí nebo na Řezáčově náměstí v Holešovicích. Navštivte alespoň některé z nich.

Místní produkce

Častěji než suroviny budete ovšem v Praze jistě nakupovat hotové jídlo. I v tomto případě dejte prosím přednost potravinám z místní produkce, jejichž dovoz nezatížil planetu emisemi a dalšími negativními externalitami. Čerstvý jablečný mošt je v podmínkách Prahy jistě ekologičtější než čerstvá pomerančová šťáva či avokádová pomazánka.

Chovat se zodpovědně a udržitelně přitom rozhodně neznamená rezignovat na kvalitní a zajímavou gastronomii. Naopak, místní kuchyně Vám přinese mnohonásobně zajímavější kulinářské zážitky než unifikovaná menu nadnárodních stravovacích řetězců. Vyzkoušejte typická pražská bistra, např. KRO na Jiřáku, které nabízí kuřata z blízkých farem, místní pekařství, třeba to Antonínovo, nebo některou z kaváren nabízejících fair trade kávu. V řadě zejména venkovních kaváren jsou už rovněž samozřejmostí jednorázové kelímky, tácky a příbory z recyklovatelných materiálů (kavárna Hlína v Kampusu Hybernská).

Bezmasé restaurace

Stále rychleji se rozšiřují také restaurace vegetariánské a veganské, jejichž strategie bezmasého stravování pomáhá omezovat skleníkové plyny produkované v důsledku hromadného chovu jatečních zvířat. Kromě řetězců, jako je Loving Hut nebo Country Life, nabízí Praha řadu vegetariánských či veganských podniků s jedinečnou atmosférou danou nejen specifickou nabídkou bezmasé resp. rostlinné kuchyně, ale také místem a převažující klientelou. Takovými jsou např. vinohradské bistro Sandokan vegan, restaurace Natureza na Malé Straně nebo jedna z nejstarších vegetariánských restaurací v Praze Lehká hlava na Starém Městě. Za návštěvu pak určitě stojí první flexitariánská restaurace u nás – Spojka Karlín. Tu navštěvují zákazníci, kteří sice výrazně preferují rostlinnou stravu, občas ale do svého jídelníčku zařadí i maso, přičemž velmi dbají na jeho původ.

Streetfood

Také streetfood koncepty v rostoucí míře zohledňují ekologickou zátěž, kterou produkce, prodej a konzumace jídla v Praze představuje. Stále častější jsou lowcostové koncepty mobilních kaváren s minimálními dopady na okolní prostředí, distribuce jídla v re-krabičkách a zálohovaných kelímcích (např. re-kelimek.cz), koncepty jedlých obalů (oplatkové kornouty a misky, vinné a zelné listy, mořská řasa, dlabané ovoce).

Bezobalové obchody

Zamýšlíte-li se nad tím, jak omezovat odpad, který za svého pobytu v Praze vyprodukujete, doporučujeme Vám prodejny, kde lze nakupovat kvalitní produkty do vlastních, znovupoužitelných nádob.
Sortimentem není jen ovoce a zelenina, ale také drogistické zboží, přírodní kosmetika, obiloviny, luštěniny, ořechy, nápoje apod. Bezobalový obchod Jelen a Spolková prodejna se nachází v Dejvicích. Další tipy na bezobalové prodejny najdete na stránkách Vegezione.cz.